Karakteristik Sensori Minuman Sari Buah Kawista (Limonia acidissima) Dengan Penambahan Natrium Benzoat Dan Suhu Penyimpanan Yang Berbeda

Abstrak. Minuman sari buah kawista merupakan minuman olahan dari yang siap dikonsumsi. Penambahan natrium benzoat dan suhu penyimpanan berbeda salah satu teknik untuk mempertahankan mutu kawista. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan terhadap tingkat kerusakan berdasarkan uji organoleptik Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor, yaitu penyimpanan. Faktor terdiri 3 (tiga) taraf 0 mg (N1), 200 (N2) 400 (N3), faktor kedua (dua) ruang (P1) dingin (P2). penilaian rata-rata warna 3,21 (netral), aroma 3,02 rasa sebesar 2,83 (netral). secara statistik menunjukkan bahwa interaksi berpengaruh sangat nyata (P≤0,01) warna, rasa.Sensory Characteristic Of Kawista (Limonia acidissima L) Fruit Juice Drink With The Addition Sodium Benzoate And Different Storage TemperatureAbstract. drink is a processed from fruit juice that ready to be cinsumed. addition of sodium benzoate and different storage temperatures one technique maintain the quality drinks. purpose this study determine effect temperature on level preference based organoleptic test Completely Randomized Design (CRD) factorial with factors, specifically temperature. factor consists (three) levels, second which (two) room cold average rating for color (neutral), taste (neutral). Statiscally showed interaction had very significant color, taste.